Χτένια με Πουρέ Κολοκύθας και Καραμελώμενα Κρεμμύδια

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Ψάρια Συνταγές Ημερ. : Τρίτη, 03 Ιουλίου 2018 04:57

 

 Υλικά:

          Για τα χτένια

    • ½ κιλό Χτένια μεγάλα (8-10 κομμάτια) από Foodsaver
    • 1 κουταλιά Ελαιόλαδο από Foodsaver
    • Αλάτι & Πιπέρι Maldon από τα Foodsaver

    Για πουρέ κολοκύθας

    • 2 φλιτζάνια σάρκα Κολοκύθας σε λεπτές φέτες
    • ½ φλιτζάνι Κρέμα γάλακτος
    • 2-3 κουταλιές Ελαιόλαδο από Foodsaver
    • Αλάτι & Πιπέρι Maldon από τα Foodsaver

    Για το καραμελωμένο κρεμμύδι

    • 2 Κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
    • 2-3 κουταλιές Ελαιόλαδο από τα Foodsaver
    • 1 ½ κουταλιά καστανή Ζάχαρη
    • 2 κουταλιές Ξίδι Βαλσάμικο από τα Foodsaver
    • Αλάτι Maldon από τα Foodsaver

 

 Eκτέλεση:

 

Σε ένα τηγάνι με δυνατή φωτιά βάζετε το ελαιόλαδο το αλάτι και το πιπέρι και σοτάρετε σε γρήγορο ρυθμό τα χτένια μέχρι να δημιουργηθεί μια ροδοκόκκινη κρούστα . Όταν ετοιμαστούν τα τοποθετείτε σε χαρτί κουζίνας και τα αφήνετε στην άκρη.

Ταυτόχρονα προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνετε την κολοκύθα αφού πρώτα την τοποθετήσετε σε ταψί μαζί με το ελαιόλαδο. Ψήνετε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει εντελώς, γυρίζοντάς τες και από την άλλη πλευρά .

Μετά αφήνετε την κολοκύθα να κρυώσει και την πολτοποιείτε στο μπλέντερ . Προσθέτετε σταδιακά τη κρέμα ανακατεύοντας, μετά το αλάτι και το πιπέρι .

Σε ένα άλλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά βάζετε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν. Μετά προσθέτετε τη ζάχαρη , το ξίδι , το αλάτι και ανακατεύετε. Αφήνετε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια σας .

Τέλος σερβίρετε την δημιουργία σας σε βαθουλό πιάτο αφού πρώτα προσθέσετε το πουρέ κολοκύθας, μετά τα χτένια και τέλος τα καραμελώμενα κρεμμύδια.