Μαριναρισμένη Πέρκα με Σάλτσα του Καίσαρα

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Ψάρια Συνταγές Ημερ. : Πέμπτη, 12 Απριλίου 2018 01:57

 

 Υλικά :

 

Για την Πέρκα

  • 2 Πέρκες ακέφαλες από τα Foodsaver
  • ½ φλιτζάνι χυμό Λεμονί
  • 1/3 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι φρέσκο Θυμάρι
  • ½ κουταλάκι Σκόρδο, ψιλοκομμένο Ardo από τα Foodsaver
  • Αλάτι & Πιπέρι

Για τη σάλτσα του Καίσαρα

  • 3 φιλετάκια Αντζούγιας
  • ½ κουταλάκι Σκόρδο, ψιλοκομμένο Ardo από τα Foodsaver
  • 1 κουταλάκι Μουστάρδα από τα Foodsaver
  • 3 κουταλιές μαγιονέζα από τα Foodsaver
  • 1 κουταλιά Ξύδι Βαλσάμικο από τα Foodsaver
  • 2 κουταλιές Ελαιόλαδο από τα Foodsaver
  • 2 κουταλιές Ηλιέλαιο
  • Αλάτι & Πιπέρι

 

 
 
 Eκτέλεση :

 

 

Για τη Πέρκα

Με ένα κοφτερό και λεπτό μαχαίρι φιλετάρετε τις πέρκες, έτσι ώστε στο τέλος να έχετε 4 φιλέτα . Σε ένα μπολ βάζετε τα φιλέτα και όλα τα υλικά για την μαρινάδα της πέρκας. Ανακατεύετε προσεκτικά. Αφήνετε να μαριναριστεί για περίπου 30 λεπτά . Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό ραβδωτό τηγάνι έπειτα απλώνετε την πέρκα πάνω σε αυτό και ξεκινάτε το ψήσιμο. Αφού περάσουν 4 λεπτά γυρνάτε το ψάρι με προσοχή να μην σας σπάσει . Ψήνετε για ακόμα 4 λεπτά από την άλλη πλευρά και μετά αποσύρετε τα φιλέτα .

 

Για την Σάλτσα του Καίσαρα

Μέσα σε ένα μπλέντερ βάζετε τις αντζούγιες και τον σκόρδο. Χτυπάτε καλά. Ακολούθως προσθέτετε την μουστάρδα και την μαγιονέζα, χτυπάτε για 3-5 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα και στην συνέχεια βάζετε το ξύδι και ξανακτυπάτε. Παράλληλα σε ένα φλιτζάνι αναμιγνύετε τα λάδια. Ενόσω δουλεύει το μπλέντερ βάζετε λίγο-λίγο το ανάμεικτο λάδι . Διορθώνετε την γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρετε την πέρκα με την σάλτσα του Καίσαρα και συνοδεύετε με λαχανικά η σαλάτα.