Καβούρια Αρωματισμένα από Βότανα και Βούτυρο

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Ψάρια Συνταγές Ημερ. : Πέμπτη, 22 Μαρτίου 2018 01:57

 

 Υλικά :

 

Για τα καβούρια

  • 10 Καβούρια από τα Foodsaver
  • 1 φύλλο Δάφνης
  • 5 κόκκους μαύρο Πιπέρι
  • 1 Πράσο κομμένο σε φέτες
  • 1 Καρότο κομμένο σε φέτες
  • 1 κλωνάρι Σέλερι ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι λευκό Ξύδι

  Για το αρωματισμένο βούτυρο

  • 3 κουταλιές Βούτυρο από τα Foodsaver
  • 1 κουταλιά Ελαιόλαδο από τα Foodsaver
  • 1 κουταλάκι Σχοινόπρασσο Ardo από τα Foodsaver
  • 1 κουταλάκι κόκκινο Τσίλι κομμένο σε κύβους Ardo από τα Foodsaver
  • 1 κουταλάκι Τζίντζερ κομμένο σε κύβους Ardo από τα Foodsaver
  • Ξύσμα από ένα Λάιμ
  • Αλάτι & Πιπέρι

    Για το σερβίρισμα Σπαράγγια Ardo από τα Foodsaver
 
 
 Eκτέλεση :

 

 

Για τα καβούρια

Πλένετε και καθαρίζετε τα καβούρια σε κρύο νερό . Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό βάζετε όλα τα υλικά μαζί και βράζετε για 10 λεπτά περίπου .

Προσθέτετε τα καβούρια στο βραστό νερό και συνεχίζετε το μαγείρεμα τους για ακόμα 15-20 λεπτά περίπου. Ανά διαστήματα, με μια τρυπητή κουτάλα , αφαιρείτε τον αφρό από την επιφάνεια της κατσαρόλας .

 

Για το αρωματισμένο βούτυρο

Σε ένα τηγάνι με χαμηλή φωτιά βάζετε τον βούτυρο να λιώσει.

Προσθέτετε το ελαιόλαδο και στην συνέχεια το σχοινόπρασσο , το κόκκινο τσίλι , το τζιντζερ και ανακατεύετε για 2 λεπτά. Κλείνετε την φωτιά και βάζετε το ξύσμα λάιμ , το αλάτι και το πιπέρι.  

Τέλος παίρνετε τα ζεστά καβούρια και τα σπάζετε σε κομμάτια στο κεφάλι και στις δαγκάνες με το ειδικό εργαλείο . Σερβίρετε με τον αρωματισμένο βούτυρο και σοτέ σπαράγγια.