Αχιβάδες και Γαρίδες με Μάνγκο Τσίλι Σάλτσα

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Ψάρια Συνταγές Ημερ. : Τρίτη, 24 Σεπτεμβρίου 2019 04:57

 

Υλικά:
 
 

Για τα θαλασσινά

  • 20 Αχιβάδες (με κέλυφος, κλειστές) από τα Foodsaver
  • 20 Γαρίδες 16/20 ( καθαρισμένες, παραβρασμένες ) από τα Foodsaver
  • 3 κουταλιές Ελαιόλαδο της επωνυμίας Χωριό από τα Foodsaver
  • 1 συσκευασία κινέζικα Λαχανικά Ardo από τα Foodsaver
  • ½ φλιτζάνι λευκό Κρασί
  • Αλάτι Maldon & Πιπέρι Maldon από τα Foodsaver

Για τη Σάλτσα

  • ½ συσκευασία Μάνγκο από τα Foodsaver
  • 3 κουταλιές Τσίλι Ardo από τα Foodsaver
  • 2 κουταλιές Σχοινόπρασο Ardo από τα Foodsaver
  • ½ φλιτζάνι Νερό
 
 Eκτέλεση:

 

Ξεπλένετε καλά τις αχιβάδες, για να φύγει η άμμος που έχει κολλήσει πάνω τους και τις βάζετε σε μπολ να στραγγίξουν καλά.

Σε ένα μικρό κατσαρόλι βάζετε νερό να ζεσταθεί και ρίχνετε μέσα τις αχιβάδες. Τις αφήνετε μέχρι να ανοίξουν. Μετά τις στραγγίζετε (όχι να χρησιμοποιήσετε νερό για να γίνουν κρύες) και τις αφήνετε στην άκρη.

Μετά σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και σοτάρετε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτετε τις γαρίδες (αφού πρώτα τις ξεπαγώσετε ) μέσα στο τηγάνι με τα λαχανικά και συνεχίζετε το σοτάρισμα . Μετά προσθέτετε τις αχιβάδες και αλατοπιπερώνετε.

Στη συνέχεια, προσθέτετε το κρασί και αφήνετε στη φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά από το τηγάνι.

Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε μέσα όλα τα υλικά για τη σάλτσα και τα χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα ωραίο “αέρινο” μείγμα.

Προσθέτετε τη σάλτσα στο τηγάνι με τα θαλασσινά και αφήνετε στη φωτιά για 5 λεπτά ακόμα.

Τέλος, σερβίρετε τα θαλασσινά με τη σάλτσα πάνω σε άγριο ρύζι από τα Foodsaver.