Πικάντικα Μύδια με Κουσκούς

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Νηστεία Ημερ. : Δευτέρα, 04 Μαρτίου 2019 04:57

 

 Υλικά:
 
 
  • 1 ½ φλιτζάνι Κουσκούς από τα Foodsaver
  • 1 συσκευασία (500 γρ ) Μύδια (χωρίς κέλυφος) από τα Foodsaver
  • 3 κουταλιές Ελαιόλαδο
  • 1 Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 σκελίδα Σκόρδο (τριμμένη)
  • 1 Πιπεριά κόκκινη (κομμένη σε μικρού κύβους)
  • 1 κουταλάκι Κύμινο
  • ½ κουταλάκι Μπούκοβο
  • ½ φλιτζάνι Νερό
  • 1 φλιτζάνι Ντομάτα (τριμμένη)
  • 1 πρέζα Ζάχαρη
  • λίγο Μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • λίγο Ξύσμα Λεμονιού
  • Αλάτι & Πιπέρι
 
 Eκτέλεση:

 

Βράζετε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το στραγγίζετε, το ανακατεύετε με λίγο ελαιόλαδο και το αφήνετε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτετε το ελαιόλαδο, σοτάρετε το κρεμμύδι και μετά το σκόρδο.

Προσθέτετε την πιπεριά και συνεχίζετε να σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαραθεί .

Στη συνέχεια, προσθέτετε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύετε για ακόμα 1-2 λεπτά .

Προσθέτετε τη ντομάτα και το νερό μαζί με τη ζάχαρη και αφήνετε να βράσουν καλά και να δέσει η σάλτσα.

Μετά, προσθέτετε τα μύδια και μαγειρεύετε για 5-7 λεπτά περίπου.

Ρίχνετε το κουσκούς μέσα στην κατσαρόλα με τα μύδια και ανακατεύετε μέχρι να ζεσταθεί .

Τέλος, ενισχύετε τη γεύση με αλάτι , πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρετε με το ξύσμα λεμονιού από πάνω.