Πίτσα με Σαρδέλες και Ρόκα

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Νηστεία Ημερ. : Πέμπτη, 22 Μαρτίου 2018 01:57

 

 Υλικά :

 

  Για τη ζύμη

  • 4 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλάκια Μαγιά ξηρή
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 3/4 φλιτζανιού Νερό χλιαρό
  • 1 κουταλάκι Ελαιόλαδο
  • Επιπλέον Αλεύρι αν χρειαστεί

  Για τη σάλτσα

  • 2 Κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
  • 2 κουτουλιές Ελαιόλαδο
  • 6 Ντομάτες τριμμένες
  • 1 σκελίδα Σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 1 κουταλάκι Βασιλικό ξερό
  • 1 κουταλάκι Ρίγανη ξερή
  • 1 κουταλάκι Δυόσμο ξηρό
  • 1 πρέζα Ζάχαρη
  • Αλάτι & Πιπέρι

  Για την επιφάνεια

  • 1 συσκευασία Σαρδέλες μαριναρισμένες
  • 10 Ντοματίνα κομμένα στην μέση
  • Φύλλα Ρόκας για όλη την επιφάνεια
  • Λίγο Ελαιόλαδο
 
 
 Eκτέλεση :

 

 

Για τη ζύμη

Σε ένα μεγάλο μπολ ενεργοποιήστε τη μαγιά με δυο κουταλιές χλιαρό νερό και αφήστε για 10 λεπτά περίπου . Μετά προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το υπόλοιπο νερό. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια και μετά μεταφέρετε το μείγμα σε αλευρωμένο πάγκο. Ζυμώστε τη ζύμη για 7 λεπτά περίπου , μέχρι να αποκτήσει ελαστική μορφή και να μην κολλάει στο χέρια σας. Αν χρειαστεί, προσθέστε ελάχιστο αλεύρι. Στην συνέχεια μεταφέρετε την ζύμη σε ένα μπολ και σκεπάστε με μεμβράνη. Αφήστε για περίπου 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν θα είναι έτοιμη μεταφέρετε την σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί . Ανοίξτε την ελαφρώς με τα χέρια μέχρι να καλύψει σχεδόν την επιφάνεια του ταψιού(περίπου 5 εκατοστά) .

 

Για τη σάλτσα

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι. Σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Μετά ρίχνετε το σκόρδο , την ντομάτα, την ρίγανη , τον βασιλικό , τον δυόσμο και τα αφήνετε να μαγειρευτούν για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα. Στην συνέχεια προσθέτετε την ζάχαρη και διορθώνετε την γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Για τη επιφάνεια

Απλώνετε σε όλη την επιφάνεια της πίτσας , την σάλτσα ντομάτας . Ψήνετε την πίτσα για 15-20 λεπτά περίπου στου 160 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο. Όταν θα είναι έτοιμη την μεταφέρετε σε μεγάλο στρογγυλό πιάτο και καλύπτετε όλη την επιφάνεια της με την ρόκα , τις σαρδέλες και τα ντοματίνια . Σερβίρετε με λίγο ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι.