Ψητό Αρνίσιο Καρέ με Κρούστα Μυρωδικών

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Κρέας Συνταγές Ημερ. : Τετάρτη, 26 Ιουνίου 2019 04:57

 

Υλικά:
 
 

Για την κρούστα

  • 1 φλιτζάνι Παξιμάδι ( θρυμματισμένο )
  • 1 κουταλάκι Σκόρδο (σκόνη )
  • ½ δέσμη Μαϊντανό
  • 1 κλωναράκι φρέσκο Θυμάρι
  • 1 κουταλιά Μουστάρδα Ντιζόν από τα Foodsaver
  • Αλάτι & Πιπέρι Maldon από τα Foodsaver

Για το αρνίσιο καρέ

  • 1 κιλό Αρνίσιο Καρέ (με κόκκαλο ) από τα Foodsaver
  • 4 κουταλιές Ελαιόλαδο επωνυμίας Χωριό από τα Foodsaver
  • 1 φλιτζάνι κόκκινο Κρασί
  • 2 κλωναράκια φρέσκο Θυμάρι
  • Αλάτι & Πιπέρι Maldon από τα Foodsaver
 
 Eκτέλεση:

 

Για την κρούστα

Σε ένα μπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα αλέθετε όλα τα υλικά, εκτός από τη μουστάρδα.

Για το αρνίσιο καρέ

Αλατίζετε το αρνί και το αλείφετε από όλες τις πλευρές με ελαιόλαδο. Ακολούθως, το τσιγαρίζετε σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Όταν το ροδοκοκκινίσετε από όλες τις πλευρές, θα το τοποθετήσετε σε ένα ταψί .

Προσθέτετε το κρασί , το θυμάρι και το πιπέρι .

Μετά, κλείνετε το ταψί πρώτα με λαδόχαρτο και έπειτα με ασημόχαρτο .

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί το κρέας και να έχει εσωτερική θερμοκρασία κάπου στους 60 βαθμούς .

Στη συνέχεια, αποσύρετε το αρνί από το ταψί και αλείφετε την εξωτερική μεριά με τη μουστάρδα.

Μετά, τοποθετείτε το μείγμα κρούστας από πάνω, πιέζοντας με τα χέρια σας ώστε να κολλήσει.

Επιστρέφετε το αρνί στο ταψί, δυναμώνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνετε μέχρι η κρούστα να γίνει τραγανή και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

Τέλος, σερβίρετε με πατάτες της επιλογή σας από τα Foodsaver και με λίγη έχτρα κρούστα για γαρνιτούρα.