Βοδινό Black Angus Steak με Σάλτσα Πιπεριών

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Κρέας Συνταγές Ημερ. : Κυριακή, 07 Απριλίου 2019 04:57

 

Υλικά:
 
 

Υλικά

  • 2 Βοδινά φιλέτα Black Angus από τα Foodsaver
  • 2 κουταλιές Βούτυρο ανάλατο από τα Foodsaver
  • 2 κουταλάκια κόκκοι μαύρου Πιπεριού
  • 2 κουταλάκια κόκκοι ροζ Πιπεριού
  • 2 κουταλάκια κόκκοι πράσινου Πιπεριού
  • 1 κουταλάκι κόκκος Κόλιανδρου
  • 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon από τα Foodsaver
  • 1 φλιτζάνι κόκκινο Κρασί
  • ½ φλιτζάνι Κονιάκ
  • 1 φλιτζάνι Ζωμό βοδινού
  • ¾ φλιτζάνι φρέσκια Κρέμα
  • λίγο Αλάτι
 
 Eκτέλεση:

 

Σ’ ένα γουδί σπάζετε ελαφρώς τα 3 είδη του πιπεριού και τον κόλιανδρο.

Μετά, παίρνετε τα βοδινά φιλέτα και τα τρίβετε μέσα στο μείγμα των πιπεριών και από τις δυο πλευρές.

Στη συνέχεια σ’ ένα μεγάλο τηγάνι λιώνετε τον βούτυρο .

Μόλις πάρει θερμοκρασία, προσθέτετε τα φιλέτα και ψήνετε για 3 λεπτά από κάθε μεριά μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρώμα.

Προσθέτετε το υπόλοιπο μείγμα πιπεριών που περίσσεψε, καθώς και τη μουστάρδα.

Ανακατεύετε καλά, έτσι ώστε η μουστάρδα να πάει παντού.

Μετά αφαιρείτε τα βοδινά φιλέτα από το τηγάνι και προσθέτετε το κονιάκ και το κρασί.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να εξατμιστεί το οινόπνευμα.  

Μόλις μειωθεί στο μισό, προσθέτετε τον ζωμό και τα φιλέτα.

Μαγειρεύετε για 5 λεπτά και μετά προσθέτετε την κρέμα.

Μόλις δέσει η σάλτσα, τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα σερβίρετε με σοτέ σπαράγγια Ardo από τα Foodsaver .