Ριζότο Κάρυ και Κοτόπουλο

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Κρέας Συνταγές Ημερ. : Τρίτη, 27 Νοεμβρίου 2018 04:57

 

 Υλικά:

          

  • 4 φιλέτα Κοτόπουλο
  • 3 κουταλιές Ελαιόλαδο
  • 1 Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο )
  • ½ κουταλάκι Σκόρδο (τριμμένο)
  • 2 φλιτζάνια Ιταλικό ρύζι   Αρμπόριο
  • ½ φλιτζάνι λευκό Κρασί  
  • 4 φλιτζάνια Νερό
  • 2 κουταλάκια  πάστα Κάρυ
  • 1 κουταλάκι Κουρκουμά
  • 1 κουταλιά Γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κουταλάκι Βούτυρο
  • Αλάτι & Πιπέρι
 Eκτέλεση:

 

Σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι με ραβδώσεις βάζετε τη μια κουταλιά ελαιόλαδο και ψήνετε τα φιλέτα κοτόπουλο και από τις δυο πλευρές, αφού πρώτα τα αλατοπιπερώσετε.

Μετά σε μια βαθιά, πλατιά κατσαρόλα, βάζετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και μετά τον σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε για 2 λεπτά.

Προσθέτετε το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί. Ανακατεύετε για λίγο.    

Στην συνέχεια προσθέτετε με δόσεις το  νερό, ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι και γίνει al dente.

Μετά προσθέτετε την πάστα κάρυ, τον κουρκουμά  και ανακατεύετε καλά.

Αφαιρείτε το ριζότο από τη φωτιά, προσθέτετε το γιαούρτι και μετά το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά μέχρι να δέσει.

Τέλος, σερβίρετε το ριζότο  ζεστό με λίγη παρμεζάνα και το κοτόπουλο από πάνω, κομμένο σε φέτες.