Παϊδάκια Χοιρινά (spare ribs) με Πικάντικο Γλάσο

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Κρέας Συνταγές Ημερ. : Πέμπτη, 14 Ιουνίου 2018 04:57

 

 Υλικά:

 

  • 2 κιλά Χοιρινά παϊδάκια (spare ribs) από τα Foodsaver
  • 4 κουταλιές Μέλι
  • 2 κουταλιές Ελαιόλαδο από τα Foodsaver
  • 2 κουταλιές Μουστάρδα, κατά προτίμηση με κόκκους από τα Foodsaver
  • 1 κουταλιά σάλτσα Σόγιας από τα Foodsaver
  • 1 κουταλιά Ξίδι βαλσάμικο από τα Foodsaver
  • 1 κουταλιά Πιπέρια ανάμεικτα, χοντροαλεσμένα
  • 1 κουταλιά Τζίντζερ τριμμένο Ardo από τα Foodsaver
  • 5 κουταλιές σάλτσα Μπάρμπεκιου Develey από τα Foodsaver
  • Αλάτι & Πιπέρι Maldon από τα Foodsaver

 

 

 Eκτέλεση:

 

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το μέλι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τη σάλτσα σόγιας και το βαλσάμικο ξίδι. Βάζετε μέσα τα παϊδάκια και ανακατεύετε με τα χέρια σας να βραχούν καλά με το μείγμα. Σκεπάζετε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζετε για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στρώνετε ένα μεγάλο ταψί ή μια λαμαρίνα φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Σε ένα βαθύ πιάτο βάζετε τα πιπέρια, το τζίντζερ, αλάτι και ανακατεύετε καλά. Βγάζετε το κρέας από τη μαρινάδα και χωρίς να το σκουπίσετε πασπαλίζετε καλά με το μείγμα των πιπεριών.

Τοποθετείτε τα παϊδάκια στο ταψί και τα ψήνετε στο φούρνο για 30-40 λεπτά περίπου . Χαμηλώνετε κατόπιν τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και αλείφετε τα παϊδάκια με λίγη από τη μαρινάδα και την σάλτσα μπάρμπεκιου , έπειτα συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν μια σκουρόχρωμη και τραγανή κρούστα. Στο διάστημα αυτό το κρέας τους θα έχει μελώσει και το λίπος θα γίνει τραγανό και απολαυστικό. Τα σερβίρετε αμέσως μόλις τα βγάλετε από το φούρνο και συνοδεύετε με μαγειρεμένα πράσινα φασόλια σόγιας Ενταμάμε και ντοματίνια.