Βοδινό Φιλέτο Ταλιάτα με Σάλτσα Μαυροδάφνη

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Κρέας Συνταγές Ημερ. : Κυριακή, 17 Νοεμβρίου 2019 04:57

 

Υλικά:
 
 
  • 1 συσκευασία Βοδινό φιλέτο GRAIN FED από τα Foodsaver
  • 2 κουταλιές Ελαιόλαδο της επωνυμίας Χωριό από τα Foodsaver
  • 1 κουταλιά Βούτυρο ( κρύο ) από τα Foodsaver
  • 1 κλωναράκι Θυμάρι
  • 1 φλιτζάνι Κρασί Μαυροδάφνη
  • ½ φλιτζάνι ζωμό Λαχανικών
  • 1 ½ κουταλιές Μουστάρδα Dijon από Foodsaver
  • Αλάτι Maldon & Πιπέρι Maldon από τα Foodsaver
 
 Eκτέλεση:

 

Αλατίζετε τα φιλέτα και από τις 2 πλευρές.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα φιλέτα μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.

Προσθέτετε το πιπέρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα.

Μετά, προσθέτετε το μισό βούτυρο. Αφήνετε να λιώσει και μ’ ένα κουτάλι βρέχετε τα φιλέτα με το λιωμένο βούτυρο διαρκώς για 3-4 λεπτά. Αποσύρετε τα φιλέτα σε ένα πιάτο, στρωμένο με λαδόκολλα και αφήνετε στην άκρη.

Πετάτε τα λίπη από το τηγάνι, αφήνοντας μόνο 1-2 κουταλιές.

Προσθέτετε τη μαυροδάφνη και αφήνετε στη φωτιά μέχρι να συμπυκνωθεί σχεδόν τελείως.

Μετά ρίχνετε τον ζωμό και σιγό μαγειρεύετε μέχρι να καταστηθεί καλά η σάλτσα .

Προσθέτετε τη μουστάρδα, το θυμάρι και το υπόλοιπο βούτυρο, και ομογενοποιείτε τα υλικά.

Επιστρέφετε τα φιλέτα στο τηγάνι και τα ανακατεύετε με τη σάλτσα.

Τέλος, με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φιλέτα σε λεπτές φέτες και τα σερβίρετε με τη σάλτσα και σωτέ λαχανικά της επιλογής σας.