Αυθεντική Αμερικανική Μηλόπιτα

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Γλυκά Ημερ. : Κυριακή, 12 Μαΐου 2019 04:57

 

Υλικά:
 
 

Για τη ζύμη

  • 2 ½ φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 230 γρ. κρύο Βούτυρο (κομμένο σε κυβάκια)
  • 1 Λεμόνι ( το ξύσμα)
  • ½ φλιτζάνι Ζάχαρη
  • 1 φακελάκι Βανίλια
  • 2 Κρόκοι μεγάλων αυγών
  • 1 πρέζα Αλάτι

Για την Γέμιση

  • ½ φλιτζάνι   Ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι καστανή Ζάχαρη
  • 3 κουταλιές Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι Κανέλα
  • 4 πράσινα Μήλα (κομμένα σε χοντρές φέτες )
  • 4 κόκκινα Μήλα ( κομμένα σε χοντρές φέτες )
  • 1 κουταλιά χυμό Λεμόνι
  • 1 κουταλιά Βούτυρο
  • 1 ασπράδι Αυγού (ελαφριά χτυπημένο )

 

 
 Eκτέλεση:

 

Για τη Ζύμη

Βάζετε το αλεύρι, το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού , τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι στον κάδο του μίξερ. Τα χτυπάτε, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα .

Προσθέτετε τους κρόκους και ξαναχτυπάτε για μερικά δευτερόλεπτα το μείγμα.

Μετά το αδειάζετε πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε για λίγο με τα χέρια σας, σχηματίζοντας μια μπάλα .

Στη συνέχεια, την τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη και την κρατάτε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.

 

Για τη Γέμιση

Σ’ ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύετε τις ζάχαρες, το αλεύρι και την κανέλα .

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, αναμειγνύετε τα μήλα με το χυμό λεμονιού .

Μετά, προσθέτετε το μείγμα με το αλεύρι και τη ζάχαρη στο μπολ με τα μήλα, και ανακατεύετε καλά .

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο και τη βάζετε στη φωτιά.

Προσθέτετε το μείγμα με τα μήλα σε χαμηλή φωτιά , ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα για περίπου 10 -15 λεπτά .

Όταν θα είναι έτοιμο το μείγμα, το αφήνετε να κρυώσει καλά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς .

Στη συνέχεια παίρνετε τη ζύμη και τη μοιράζετε σε 2 μέρη, το ένα διπλάσιο από το άλλο.

Ανοίγετε το μεγάλο κομμάτι σε φύλλο με ένα μπλάστρι και ντύνετε το εσωτερικό μιας φόρμας για τάρτες, διαμέτρου 23 εκ.

Μετά την καλύπτετε στην επιφάνεια με αντικολλητικό χαρτί, τη γεμίζετε με όσπρια και την ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Όταν θα είναι έτοιμη, τη βγάζετε, αφαιρείτε τα όσπρια και τη λαδόκολλα, και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Στη συνέχεια ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη σε στρογγυλό φύλλο και το αφήνετε στην άκρη.

Μετά παίρνετε την κρύα γέμιση με τα μήλα, την αδειάζετε μέσα στην ψημένη τάρτα, την ισώνετε με μια σπάτουλα και τη σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο ζύμης, κλείνοντας τα τοιχώματα προσεκτικά με τα δάχτυλα σας.

Με ένα πινέλο αλείφετε το ασπράδι αυγού σε όλη την επιφάνεια της πίτας και πασπαλίζετε με ζάχαρη.

Τρυπάτε με ένα πιρούνι τη ζύμη στην επιφάνεια σε 2 -3 σημεία, ίσα να πάρει λίγο αέρα.

Τέλος, ψήνετε τη μηλόπιτα στο φούρνο για 20-25 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσει.

Τη σερβίρετε ζεστή ή κρύα , συνοδεύοντάς την με παγωτό βανίλια ή σαντιγί .