Κέικ Λεμόνι

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Γλυκά Ημερ. : Πέμπτη, 23 Αυγούστου 2018 10:57

 

Υλικά :

 

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι Φαρίνα Melissa
  • 3 κουταλιές Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • ½ φλιτζάνι Ζάχαρη
  • Ξύσμα από 2 Λεμόνια
  • ½ φλιτζάνι φρέσκο Γάλα
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 2 κουταλάκια Μπέικιν Πάουντερ
  • 3 Ασπράδια

Για το σιρόπι λεμονιού

  • Ξύσμα και χυμό από ένα Λεμόνι
  • 3 κουταλιές Ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι Νερό

Για το γλάσο λεμονιού

  • 1/2 φλιτζάνι χυμό Λεμονιού
  • 1 φλιτζάνι Ζάχαρη άχνη

 

 Eκτέλεση :

 

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς .

Για το κέικ: Βάζετε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού και τα χτυπάτε να ενσωματωθούν , κάνοντας ένα ζαχαρώδες μείγμα. Ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα, χτυπώντας πάντα σε χαμηλή ταχύτητα , για να έχετε ένα ομοιόμορφο υγρό μείγμα .

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα προσθέτετε σταδιακά στο μείγμα του μίξερ. Συνεχίζετε το χτύπημα για 4-5 λεπτά μέχρι τα υλικά να ενσωματωθούν για να δώσουν μια αφράτη ζύμη .

Έπειτα σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε με μίξερ χειρός τα ασπράδια έως ότου γίνει μια σφιχτή μαρέγκα . Προσθέτετε την μαρέγκα στην ζύμη και με μια σπάτουλα , με σχετικά μεγάλες και γρήγορες κινήσεις ανακατεύετε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα .

Μεταφέρετε το μείγμα σε βουτυρωμένη ορθογώνια φόρμα και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο). Το κέικ θα έχει φουσκώσει κανονικά αλλά θα διατηρεί μια ελαστικότητα .