Πουρέκια με Αναρή

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Γλυκά Ημερ. : Δευτέρα, 13 Ιουλίου 2020 04:57

 

Υλικά:
 

Για τη ζύμη

  • 1 κιλό Αλεύρι χωριάτικο
  • ¾ φλιτζανιού Ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζάνια Νερό (χλιαρό)
  • 1 κουταλάκι Αλάτι

Για τη γέμιση

  • 1 κιλό φρέσκια Αναρή (ανάλατη) Χαραλαμπίδης Κρίστης
  • ½ φλιτζάνι Ζάχαρη
  • 1 κουταλιά Κανέλα
  • Λίγο Ανθόνερο
  • Σπορέλαιο για το τηγάνισμα
  • Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

 

 
Eκτέλεση:
 

Σε ένα βαθύ μπολ βάζετε την αναρή και τη λιώνετε με ένα πιρούνι. Προσθέτετε τη ζάχαρη, την κανέλα και ανθόνερο, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα και αφήνετε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ βάζετε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύετε καλά.

Μετά ρίχνετε το ελαιόλαδο στο κέντρο του αλευριού και «ρυζιάζετε» με τα χέρια σας μέχρι να σχηματίσετε χοντρά ψίχουλα με τις παλάμες σας.

Προσθέτετε λίγο- λίγο το χλιαρό νερό και ζυμώνετε μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη .

Στη συνέχεια τη σκεπάζετε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνετε στην άκρη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Μετά παίρνετε και χωρίζετε τη ζύμη σε 4 μπαλίτσες.

Αλευρώνετε την επιφάνεια εργασίας και ανοίγετε με τον πλάστη τις μπαλίτσες σ' ένα λεπτό μακρόστενο φύλλο.

Στη συνέχεια βάζετε στην άκρη του φύλλου μια κουταλιά από τη γέμιση.

Κλείνετε το φύλλο και το πιέζετε ελαφρά γύρω από την αναρή για να ενωθούν οι δυο άκριες του φύλλου.

Μετά με το εργαλείο που κόβετε τις ραβιόλες, κόβετε κυκλικά και τα πουρέκια .

Τέλος, τηγανίζετε τα πουρέκια σε καυτό σπορέλαιο μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές. Πασπαλίζετε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.