Λαχταριστό Στρούντελ

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Γλυκά Ημερ. : Δευτέρα, 13 Ιουλίου 2020 04:57

 

Υλικά:
 

Για τη ζύμη

  • 300 γρ. Αλεύρι για oλες τις χρήσεις
  • 1 Aυγό
  • 100 ml Nερό
  • 25 γρ. Ηλιέλαιο
  • 40 γρ. Ζάχαρη
  • 2 γρ. Αλάτι

Για τη γέμιση μήλου

  • 5 Μήλα (καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά τετράγωνα )
  • 200 γρ. Βούτυρο ανάλατο (λιωμένο)
  • 50 γρ. Σταφίδες
  • Λίγη Κανέλα
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 40 γρ. Ζάχαρη (καστανή)

Για την κρέμα

  • 250 ml φρέσκο Γάλα
  • 20 γρ. Άνθος Αραβοσίτου με γεύση Βανίλια
  • 80 γρ. Βούτυρο ανάλατο (παγωμένο )
  • 50 γρ. Ζάχαρη
  • 1 κουταλιά Ρούμι
  • 1 Αυγό

 

 
Eκτέλεση:
 

Ζυμώνετε με τον γάντζο του μίξερ όλα τα υλικά της ζύμης μέχρι να γίνει ομοιογενής.

Την πλάθετε σε μία μεγάλη μπάλα, την αλείφετε με λίγο ηλιέλαιο, την τυλίγετε με μεμβράνη και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 2 ώρες .

Μετά βάζετε τα μήλα σε ένα μπολ και τα ραντίζετε με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Ακολούθως, τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια τα σοτάρετε μέσα σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τις σταφίδες, την κανέλα και ανακατεύετε. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνετε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το γάλα και διαλύετε το άνθος αραβοσίτου, τη ζάχαρη και τα βάζετε στη φωτιά. Προσθέτετε το χτυπημένο αυγό και βράζετε ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει.

Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο και το ρούμι. Ανακατεύετε. Την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει .

Με ένα λαδωμένο πλάστη ανοίγετε τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο.

Το αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και μετά το τραβάτε ελαφρώς με τα χέρια σας, ώστε να γίνει ακόμα πιο λεπτό.

Κόβετε τις άκρες για να αποκτήσει τετράγωνο σχήμα. Στρώνετε σε μία λωρίδα την κρέμα και διπλώνετε το φύλλο μέχρι να σκεπαστεί η κρέμα. Μετά απλώνετε το μείγμα με τα μήλα σε μία άλλη λωρίδα και τυλίγετε σε ρολό, διπλώνοντας προς τα μέσα τις άκρες.

Ακολούθως τοποθετείτε το ρολό σε λαμαρίνα με λαδόχαρτο, το βουτυρώνετε ελαφρώς με ένα πινέλο και το τρυπάτε με ένα πιρούνι επίσης ελαφρώς.

Τέλος, το ψήνετε στους 160 βαθμούς στον αέρα, μέχρι να ροδίσει, περίπου 25- 30 λεπτά.